Pour une entrée chic, voici nos recettes de noix de saint-jacques

Un plat à la fois complet et savoureux avec ce bouillon façon ramen agrémenté de noix de Saint-Jacques. Une recette idéale pour surprendre vos convives à la fois chic et savoureuse. Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Une recette simple, avec peu d'ingrédients mais qui demande une bonne organisation pour servir chaud si vous êtes nombreux à table. A servir en entrée ou en mise en bouche avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes par exemple.

Le navarin de la mer faisait partie de ces recettes de poisson que j’avais très envie de cuisiner. À la maison, le poisson ne fait pourtant pas toujours l’unanimité… et c’est justement ce qui rend cette réussite encore plus savoureuse. Contre toute attente, ce navarin a rencontré un franc succès à table, preuve qu’une recette bien pensée peut réconcilier tout le monde avec les produits de la mer.

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois simple et élégante, réalisée avec peu d’ingrédients mais qui fait toujours son petit effet à l’heure de l’entrée : des feuilletés aux noix de Saint-Jacques nappées d’un beurre citronné. Raffinées et délicates, les noix de Saint-Jacques ont toujours une place de choix sur nos tables de fêtes.

Quand on veut composer un menu de fêtes sans se compliquer la vie, cette recette coche toutes les cases. Inspirée d’un simple retour du marché, elle mise sur des produits de saison et une exécution très accessible, tout en offrant un résultat digne des grandes occasions. La courge, lentement rôtie, développe une douceur irrésistible qui s’accorde parfaitement avec les noix de Saint-Jacques juste snackées. Le beurre noisette vient lier l’ensemble et apporte cette touche gourmande qui fait toute la différence. Verdict sans appel à table : le plat a disparu en un clin d’œil et a conquis tous les convives.

L’astuce : réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc cuites directement dans leurs coquilles avec une sauce onctueuse à la crème fraîche et aux morilles : une recette raffinée, parfaite pour les fêtes.

La chair tendre et légèrement sucrée des Saint-Jacques se marie à merveille avec la richesse des morilles et la douceur de la crème, pour un plat aussi élégant que savoureux.

Ces brochettes allient le fondant des Saint-Jacques et des gambas à la gourmandise des sardines panées. La cuisson à la plancha requiert un peu de matière grasse, car la chapelure absorbe facilement l’huile. L’huile d’olive est idéale pour ses bienfaits et son parfum qui rehausse les saveurs marines.

Si vous préférez, la poêle est une excellente alternative : un mélange de beurre et d’huile donnera une panure dorée et croustillante. Comptez environ deux minutes de cuisson par face, pour obtenir des sardines et brochettes parfaitement cuites, à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.

Ces noix de Saint-Jacques rôties accompagnées d’un flan au parmesan forment une assiette raffinée, élégante et pleine d’équilibre. Les Saint-Jacques, simplement poêlées dans un peu de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, conservent leur fondant et leur douceur marine.

Le flan au parmesan, quant à lui, est délicat et aérien, avec une texture fondante et une saveur subtilement salée. Il apporte du corps et du caractère à l’assiette sans dominer la finesse des Saint-Jacques.

Cette association fonctionne à merveille, mais le flan peut aussi très bien accompagner un poisson blanc vapeur ou une volaille rôtie. Servez avec quelques jeunes pousses assaisonnées pour une touche fraîche et colorée. Une recette simple mais chic, à refaire sans hésitation pour un dîner à deux ou un repas de fête.

Vous cherchez une recette de galettes des rois salée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci pour l' épiphanie ? Avec des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc !

En panne d'inspiration pour une recette de galette des rois ? En voici une salée aux Saint-Jacques et à la fondue de poireaux ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Cette entrée colorée est parfaite pour les repas de fête, alliant saveurs marines et notes de fruits. Avec des jeunes pousses et de la salade frisée prêtes à l’emploi, elle offre une base qui se marie à merveille avec des crevettes et des noix de saint-jacques. Les fruits juteux comme l’avocat et la mangue ajoutent une touche sucrée, tandis que les grains de grenade et la ciboulette apportent du croquant et de la finesse. Prête en quelques minutes, cette salade est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

Le carpaccio de Saint-Jacques fumées sur purée de potimarron offre un contraste délicieux entre la tendresse des noix et la douceur veloutée du potimarron. Légèrement sucré et iodé, ce plat raffiné allie finesse et originalité, parfait pour épater vos convives.

Les saint-jacques sont prodigieuses, elles se préparent très vite, ce qui préserve toute leur saveur. Une fondue de poireaux leur va à merveille. Ou, encore plus rapide, une tombée d'épinards. Là, j'ai opté pour les poireaux (et l'orge perlé), mon péché mignon. Sans compter le chablis, une valeur sûre.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Ce carpaccio de saint-jacques à l'huile citronnée et oeufs de truite est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, vraiment très simple et rapide à préparer. Il fera une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion à célébrer en famille et entre amis.

Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions